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这是一篇有温度的喝茶指南

2018-05-08 15:35如茶网编辑:admin人气:


  中国人轻易不言道,能言之为道的莫过于“茶道”了。唐代诗人元稹有首《一字至七字诗·茶》:
 
  茶。
 
  香叶,嫩芽。
 
  慕诗客,爱僧家。
 
  碾雕白玉,罗织红纱。
 
  铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
 
  夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。
 
  洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。
 
  这首诗将茶的形态与内蕴揭示的深刻而令人向往。也许,我们在日常生活中,达不到这种意境,但我们可以通过一些知识、手段来趋近于这种美好。
 
  品茶,品的是文化,好的茶自然是品的前提。好茶和正确品饮方式对您的茶生活很重要。这篇喝茶指南,希望能帮到你,有需要探讨的地方,欢迎评论或留言。
 
品茶
 
  鉴茶
 
  茶叶市场上鱼龙混杂,经常充斥着虚假宣传、以次充好的现象。香精茶就是劣质茶的一种,让很多茶友防不胜防,有些作假手法,即使是“老茶头”也未必一下就能分辨出来。许多不良商家为了将陈茶卖出,常常在茶叶中添加香精!
 
  如果含有其他的非法化学成份,这些香精常常危害人类的生殖系统,如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖系统有毒性和致癌性等。长期过量摄取食用香精,可能造成人体中毒,造成肝脏损伤,影响肝脏解毒功能。因此,广大茶友要擦亮双眼,仔细辨别。
 
  如何区别天然茶和“香精茶”:
 
  用手搓揉茶叶
 
  可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些异常的粉剂或颜色,那么茶叶很可能是加入了一些添加剂。
 
  低温冲泡闻香
 
  用80度的水冲泡后,茶汤浑浊但香气很高的,那么很有可能也是加入了香精的。因为大部分香精在80度的水温下,就可以迅速溶解出香,而茶叶则一般要用95度以上的水冲泡时其天然的香气和味道才会出来。
 
  隔夜观察茶渍
 
  喝完茶后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系就表示这道茶不含有添加剂;反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等则表示这道茶很可能含有添加剂。
 
  读茶
 
  读这个字眼,貌似很费解。有句话说得好:书读百遍其义自见,其实对于茶也同样适用。茶读的多,自然就能分辨出茶的好与坏。
 
  读茶就是用嘴、眼、鼻來鉴赏茶的色、香、味。读茶的步骤一般可分为四个步骤:闻茶香,观茶色,饮茶汤及看叶底。
 
  闻茶香
 
  把茶汤倒入白瓷杯里,用鼻子嗅茶叶的香味,如:花香,奶香,果香等气味,这些香味跟随茶叶种类及制法而产生的。闻完香气后,开始找臭味,如臭青味,酸味,霉味或杂味,这些味道来源于茶叶製造製造的过程或收藏不当所导致。
 
  观茶色
 
  观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡,可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤,便能知晓茶是否泡得合宜。
 
  饮茶汤
 
  小口品饮,把茶汤含在口中,舌尖不断搅动茶汤。涩的味觉在舌尖,苦的味觉在舌根,用舌头搅动茶汤有助于促动舌头的味觉,品尝出茶汤的苦味,甜味及涩味。 茶水吞下后,稍微深呼吸,或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙,产生所谓的喉甘。
 
  看叶底
 
  品饮之后,把茶叶倒出,观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。
 
  品茶
 
  好茶养人,方法不对会害人
 
  生病喝茶要谨慎
 
  发烧别喝茶茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。肝脏病人忌饮茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,如果饮茶过多超过了肝脏的代谢能力,就会有损于肝脏组织。
 
  溃疡病患者慎饮茶茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。
 
  贫血患者忌饮茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,所以贫血患者还是少饮茶为妙。
 
  冠心病患者谨慎喝茶对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者,因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂,能增强心脏的机能,大量喝浓茶会使心跳加快,往往会导致其发病或加重病情,因此这类人只能喝一些淡茶;与此相反,心率一般在60次/分钟以下的患者,应该多喝一些茶,不仅无害,反而能提高心率,具有配合药物治疗的作用呢。
 
  高血压患者不宜饮浓茶头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为“浓茶”。高血压患者若饮过多过浓的茶,由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高,不利于健康。
 
  茶不能这样喝
 
  醉酒慎饮茶,茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
 
  冷茶和隔夜茶最好不要喝,我们经常会看到这样都现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。凉了的茶不但滋味香气变差,并且还有可能滋生微生物会使得茶水变味变质,有害物质也会增多,所以尽量还是喝热茶为好。
 
  劣质茶或变质茶不要喝,茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。
(来源:未知)

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